Odlar.media xəbər verir ki, badımcanı bişirməzdən əvvəl duzlamaq onun daha ləzzətli alınmasına və qızartma zamanı daha yaxşı nəticə əldə edilməsinə kömək edə bilər.
Badımcan doğrandıqdan sonra üzərinə iri duz səpilərək təxminən 20-30 dəqiqə saxlanılır. Bu müddətdə tərəvəzdəki artıq mayenin bir hissəsi çıxır. Daha sonra badımcanlar yuyulmalı və xüsusilə qızartma nəzərdə tutulursa, yaxşıca qurudulmalıdır.
Bu üsul əsasən iri və yetişmiş badımcanlarda acı dadın azalmasına kömək edir. Həmçinin artıq nəmin çıxarılması qızartma zamanı yağın daha az sıçramasına və badımcanın daha yaxşı qızarmasına şərait yarada bilər.
Lakin müasir badımcan sortlarının bir çoxunda acılıq əvvəlki qədər nəzərə çarpmır. Buna görə təzə və az acı badımcanlarda duzlama mərhələsi məcburi deyil.
Badımcanı qızartmaq istəyirsinizsə, duzladıqdan sonra onu yaxşıca qurutmaq vacibdir. Beləliklə, tavaya düşən zaman artıq suyun isti yağla təması azalır və daha yaxşı qızarmış nəticə əldə etmək mümkündür.